Grechaniki Rezept einfach zum Nachkochen – Frikadellen sind lecker und es gibt haufenweise Abwandlungen.
Gestern habe ich 400g gemischtes Hack aufgetaut und sogenannte „Grechaniki“ / гречаники (ausgesprochen Gretschaniki) gemacht. Ein russisches Gericht aus Buchweizen und Hackfleisch, das die Geschmacksknospen sanft berührt.
Sie bestehen aus Fleisch und Buchweizen, da dieser gesund ist und komplexe Kohlenhydrate enthält, kann man diese Frikadellen zur Abwechslung zubereiten.
Rezept Buchweizen Frikadellen Grechaniki (Gretschaniki)
Alle Mengenangaben sind grob geschätzt.
Zutaten:
- 400g gemischtes Hackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 100g Buchweizenflocken
- Gewürze wie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Oregano
- Öl zum Braten
- Etwas Mehl
Zubereitung:
Buchweizenflocken nach Anleitung in heißem Wasser ziehen lassen. Überschüssiges Wasser wegschütten. Die Zwiebeln fein hacken und mit dem Buchweizen zum Hack dazugeben.
Buletten formen und von beiden Seiten in Mehl wälzen. Wie gewohnt mit Öl braten bis gar ist.
Von jeder Seite ca. 2-3 min anbraten und auf Küchenkrepp legen.
Einfache Saucen zu Frikadellen
- Tomatensauce – Damit es nicht zu trocken wird, empfehle ich eine ganz einfache Sauce aus Mehl, Öl und Sahne.
Zubereitung: In einer trockenen Pfanne leicht anrösten, aber nicht anbrennen lassen. Anschließend einen Schuss Öl und Tomatenmark mitbraten und dann kalte Sahne unterrühren bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Zum Würzen Salz, Knoblauchpulver und Oregano nehmen.
Die Sauce schmeckt etwas nach Erdnusssauce wie beim Asiaten und passt auch hervorragend zum Buchweizen.
Für eine kleine Portion Sauce je 2-3 EL vom Mehl und 400ml Flüssigkeit, das Augenmaß wird es schon sagen ob es zu dickflüssig ist und eventuell mit Wasser verdünnen.
2. Knoblauchsauce – Diese Sauce ist universal und passt zum Döner, Salat, Grillfleisch, Sandwiches usw.
- 200g Joghurt
- 2 EL Mayo
- 1-2 Zehen Knoblauch
- Schaschlik-Gewürz
- 1TL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Alle Zutaten mischen und nach Gefühl abschmecken. Optional kann man Petersilie, Dill und Schnittlauch dazu tun. Es schmeckt besser als jeder Cacik/Tzatziki vom Imbiss und hat mehr Geschmack. Wer Knoblauch mag, wird die Sauce sowieso mögen. Jedenfalls ist das mein Empfinden, da ich starke Gewürze liebe.
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