Geschmortes Rindfleisch, das nach Gulasch schmeckt, ist ziemlich lecker und ich könnte ihn jede Woche essen, wären da nur nicht die Fleisch Preise.
Wenn du sämige und sahnige Saucen mit weichem Fleisch liebst, dann ist es ein gutes Rezept zum Ausprobieren.
Ich habe keinen Plan wie echtes Gulasch geht, aber ich habe eine Rezeptur für mich entdeckt, die zu Reis, Brot tunken und Nudeln passt.
Einfach Rezept für geschmortes Rindfleisch (Gulasch Art)
Wichtig bei diesem Rezept ist, dass man viele Zwiebeln verwendet, damit die Sauce sämig wird und man kaum Saucenbinder braucht. Karotten und Paprika würde ich 40 Minuten vor Garschluss hinzugeben, damit es nicht zu arg matschig wird.
Man kann aber auch das Gemüse weglassen, dann hat man sowas wie Rahmsauce und Bratensauce in einem.
Die Mengenangaben sind für eine kleine Portion und nur ungefähr:
- 500g Gulaschfleisch (Rind, Kalb oder was man sonst mag)
- 300-500g Zwiebeln
- ein Paar Lorbeerblätter
- Tomatenmark oder kleine Packung passierte Tomaten
- Gewürze* ( am besten eine Mischung mit allem drin)
- Salz & Pfeffer zum Aschmecken
- etwas Wasser zum Schmoren
- Päckchen Sahne
Zubereitung & Tipps:
- Fleisch und Zwiebeln scharf im Topf mit etwas Öl anbraten. Als erstes das Fleisch einige Minuten braten, dann die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Solange braten bis die Zwiebeln eine schöne Farbe haben. Statt Tomatenmark empfehle ich ein Päckchen passierte Tomaten unterzuheben. Nochmal etwas mitköcheln lassen.
- Danach etwa 250-300ml kaltes Wasser reinschütten bis die Masse unter Wasser ist. Die Lorbeerblätter, etwas vom Gulasch-Gewürz* schon mal reintun. Aufkochen lassen und bei langsamer Stufe geschlossenem Deckel garen. Ich habe ein Induktionskochfeld und mit Stufe 2 geht es am besten.
- Jeder macht es anders aber ich kann nur teilen wie ich es mache – 2,5 bis 3 Stunden lasse ich das ganze schmoren. 30 Minuten vor Schluss gebe ich ein kleines Päckchen Sahne und das Gemüse hinzu. Wenn die Sauce dennoch zu flüssig wird, nehme ich in Wasser gelöste Kartoffelstärke als Saucenbinder. Erst auch zum Schluss schmecke ich das Gericht ab.
Mit richtig leckeren Nudeln wie Barilla Capellini No. 1* oder Korkennudeln* mit Ei schmeckt es so nach Kindheit und Kindergarten.
Das ist einfach so ein kalorienreiches Wohlfühl-Essen, das einen schönen Nachgeschmack hat.
Man kann auch ganz normal Reis kochen oder Reis mit Buttergemüse zubereiten.
Wer einen Schnellkochtopf oder Multikocher hat, braucht vielleicht nicht so viel Zeit. Dennoch mag ich dieses schön zerkochte Fleisch und diese ganzen Aromen, das ist mir den Aufwand wert.
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