Borsch Rezept ohne extra Einkauf – So habe ich aus Resten eine akzeptable Suppe herbeigezaubert ohne einkaufen zu gehen.
Nach Silvester habe ich Lust auf Borsch ( würde nie im Leben ein T dahinter klatschen ) gehabt und habe eine kleine Portion ca. 3 Liter bekommen.
Das ungewöhnliche Borsch Rezept
Das sind die Zutaten:
- halber kleiner Spitzkohl
- 2 kleine Karotten
- 1 mittlere Zwiebel
- 400g Fleisch
- 1 grüne oder rote Paprika
- 2-3 kleine Kartoffeln
- Soup Base für Borsch aus dem Mix Markt
- Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Jede osteuropäische Hausfrau oder Hausmann machen die Suppe etwas anders, deswegen bin ich zu allen Rezepten sehr tolerant und haben ihre Daseins-Berechtigung.
Die Brühe und das Fleisch vorbereiten
Ich habe am Vortag bisschen Rindfleisch (Fonduefleisch) gehabt und habe es in kaltes Wasser gelegt und bei kleiner Hitze mehrere Stunden gegart. Da müssen auch keine Gewürze erstmal rein und den komischen Schaum habe ich abgeschöpft.
In einem anderen größeren Topf werde ich die Zazharka machen, wo danach die ganze Suppe gemacht wird.
Die Karotte fein raspeln und die Zwiebel fein schneiden. Mit der Paprika macht man auch einen feinen Schnitt.
Das Ganze wird mit einem Schuss Rapsöl angebraten, bis man ein angenehmes Aroma und eine leichte bräunliche Farbe bekommt. Danach 2-3 EL Tomatenmark unterrühren und mitrösten bis man dieses saure Aroma nicht mehr riecht. Klingt zwar komisch, aber man riecht es gut heraus.
Nachdem die Zazharka fertig ist, kippt man die Brühe mit dem Fleisch dazu.
Den Spitzkohl schneidet man sehr sehr fein in Streifen und teilt nochmal, falls die Streifen etwas länger sind.
2-3 Lorbeerblätter in den Topf geben, weil es sich so gehört.
Da ich keine Kartoffel zuhause hatte, kam ich auf die brillante Idee TK Pommes statt Kartoffeln zu nehmen. Eine Hand voll mit dem Kohl in den Topf dazugeben und noch ca. 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Zum Schluss kippe ich eine Suppen-Basis für Borsch mit Roter Beete, die es im Mix Markt gibt, die den Borsch Geschmack vollendet und salze nochmal nach.
Um die Sämigkeit der Suppe zu verbessern und die gekochten Pommes zu zerkleinern, gehe ich noch etwas mit einem Kartoffelstampfer durch.
Es schmeckt genauso wie mit normalen Kartoffeln und geschmacklich ein Genuss.
Am liebsten esse ich Borsch mit einem EL Schmand oder Smetana. Das war ein etwas kurioses Borsch Rezept, aber ich fand es lecker und genießbar.