Mein einfaches Okroschka Rezept ohne Wurst, dass ich gerne 2 Tage lang esse.
Bei dieser Hitze kann man irgendwie nichts Warmes essen, deswegen koche ich die Zutaten vor und genieße diese wohl gekühlte Suppe auf Kwas Basis.
Okroschka auf Kwas Basis
Zutaten
- Kartoffeln in Pelle gekocht, schmecken besser
- hartgekochte Eier
- Frühlingszwiebeln
- Radieschen
- Gurken
- Dill
- Kwas
- Salz und Essig zum Abschmecken
Hilfsmittel : Eierschneider und eine Julienne Reibe
Okroschka zubereiten
Ich mach fast einen 5Liter Ikea Topf voll mit Okroschka und wird auch mal als Katerfrühstück nach den Feiertagen gern gegessen.
Als erstes das Gemüse waschen und Radieschen mit Gurken mit der Julienne Reibe reiben.
Danach die abgekühlten und vorgekochten Kartoffeln pellen und grob in den Topf schneiden. Dazu kann man die geriebenen Radieschen und Gurken gesellen.
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden oder eine Zwiebel fein hacken, die kommen auch in die Suppe.
Jetzt noch feingehackten Dill oder aus dem TK eine 3/4 Packung zufügen.
Die eigentliche Magie der Geschmäcker ist, dass man die Zutaten gut ausgequetscht.
Dafür braucht man noch eine ordentliche Prise Salz in der Masse und kann beherzt den Kartoffelstampfer nutzen.
Nachdem Quetschen kommt jetzt der Kwas aus dem Kühlschrank.
Als Letztes schneidet man die Eier mit dem Eierschneider und schmeckt nochmal mit Salz und Essig ab.
Als Topping empfiehlt sich ein Kleks Mayo oder Saure Sahne, Creme Fraiche oder im Volksmund Smetana.
Mit einem leckeren und würzigen Schwarzbrot ist die Suppe noch sättigender.