Russische Salate (Salate aus der Sovjetzeit) : Das ist eine Hassliebe, aber ohne sie ist kein Geburtstag, keine Hochzeit, keine Trauerfeier usw. statt.

Ein paar Tipps von mir, wie man einige Salate verbessern kann und einen individuellen Touch verleiht.

Die besten Russischen Salate, die man für ein Buffett braucht

Russische Salate gibt es meistens mit Mayo, gekochtes Gemüse und etwas mit Fleisch, aber man kann sie etwas abwandeln, um sie diätfreundlicher zu machen. Warum sind die Salate fettig? Ganz einfach, bei einer Feier wird viel Alkohol eingeschenkt und mit fettigem Essen saugt sich eine Körperzelle nicht so schnell mit Ethanol voll. Alkohol ist schlecht, aber smart trinken und essen ist nie verkehrt.

Olivier / Salat Stolichnyj

Bei diesem Salat hat man die beste Konsistenz, wenn alles so klein geschnitten ist wie die Erbsen. Und von allem ist die gleiche Menge in der Schüssel. So hat man den besten Geschmack.

Für diesen Salat in einer ordentlichen Menge braucht man also:

• 200g Erbsen aus der Dose
• 200g gekochte Kartoffeln
• 200g Möhren, wobei ich von denen immer weniger nehme
• 200g hartgekochte Eier (4-5 Stk.)
• 200g Gewürzgurken ausm Glas, Aufguss zum Abschmecken nicht wegschütten!
• 200g Fleischwurst, am besten Doktorskaja oder gekochtes Fleisch
• 1/2 kleine Zwiebel oder einige EL Schnittlauch
• Mayo zum Abschmecken
• Salz zum Abschmecken

Einfach alles so groß wie die Erbsen würfeln und Mayo nach Vorliebe einrühren. Wenn du ein echter Profi bist, dann noch etwas vom Gurkenwasser für den extra Geschmack geben.

Wenn du Zeit hast, bereite die Kartoffeln und Möhren im Backofen zu. Dabei bleiben die Kartoffeln in der Pelle. Es schmeckt noch intensiver und köstlicher, wenn das Gemüse in Alufolie im Ofen vorbereitet wurde.

In diesen Proportionen hat man das beste Verhältnis in dem Salat. Ich mache den zu Silvester oder wenn wir einfach Bock haben, etwas „Besonderes“ zu essen.

Seljodka Pod Shuboj / Hering im Pelzmantel

Seljodka Pod Shuboj ist der zweitbeliebteste Salat, aber er liegt auch mal schwer im Magen.

Die perfekte Schicht-Reihenfolge: Kartoffeln-Mayo-Hering-Zwiebel-Mayo-Eier-Mayo-Möhren-Mayo-Rote Beete-Mayo

Karotte muss nicht unbedingt dabei sein, aber so hab ich es in Erinnerung und mache es. Wenn du keine zur Hand hast, nicht schlimm.

Kartoffeln in Pelle kochen und nach dem Abkühlen abpellen. Rote Beete gekocht aus dem Vakuumbeutel ist besser.

Kein Salz nötig, der Fisch und die Mayo sind genug.

Um Zeit zu sparen, reibe ich die kalten Kartoffeln mit einer groben Reibe in eine rechteckige Auflauf-Schüssel. Den Fisch muss man allerdings würfeln. Von den Zwiebeln muss man auch nicht so viel nehmen oder lässt sie weg.

Beim Fisch muss man sehen, was einem schmeckt. Einer mag die Salzheringe aus dem Eimer und wenn du so wie ich faul bist und dieses Ausnehmen nicht machen willst: 2 Packungen Matjes in Öl oder aus der Frischetheke nehmen. Mit Matjes schmeckt das nicht so fleischig, aber du hast ne saubere Küche.

Morkowka po korejski/ Möhren nach koreanischer Art

DER HIT auf jeder Feier und lecker für alle, die kein Fleisch essen. Einfach die 1kg Packung Karotten mit einer Julienne-Reibe raspeln.

Keine Ahnung wie man sie klassisch macht, ich bereite den Salat wie meine Mama zu:

In der Pfanne in heißem Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten, das dauert so 5-7 Minuten. Kurz vor Schluss gebe ich die Gewürze zum Anrösten?! hinzu.

Zum Würzen brauchst du folgende Gewürze: Salz, Zucker, Koriander, bisschen Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika. Statt Salz kann man auch Mirin nehmen und die Sojasauce darf auch nicht fehlen. Ich habe eine große Flasche Kikkoman immer da, weil sie nicht so schnell leer geht. Für die Säure nehme ich ein paar EL Essigessenz oder einen Weißweinessig.

Die ganze Masse drückt man am besten mit den Händen aus und knetet die Möhren um den Saft zu entlocken. Übernacht entfaltet sich der Geschmack am besten.

Salat Krabowyj / Salat mit Surimi Stäbchen

An diesem Salat stört mich der Reis und ich lasse ihn weg, wenn ich diesen zubereite. Surimi Stäbchen haben für mich in diesem Salat die Hauptrolle und diese Stäbchen brauchen Geschmack.

Hier macht man auch alles nach Gefühl und abschmecken abschmecken abschmecken! Wer mehr Geld locker hat, kann die Surimi Sticks mit kleinen Shrimps ersetzen. Der Salat ist reich an Protein und Fett, also liefert er dir Energie für die ganze Party-Nacht.

Alles klein würfeln und schön vermengen.

• 200g Surimi Sticks
• 2-3 hartgekochte Eier
• 1 Dose Mais
• 1 Gurke
• Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
• ein bisschen Dill
• Mayo
• Salatblätter zur Deko (z.B. Eisbergsalat, Romana)

Eine scharfe Variante mit Sriracha Mayo ist noch einen Tick pikanter und es ist nicht so 0815.

Welche Mayo ist die beste für russische Salate?

Man kann Mayo selbst machen, aber da ich mache nie so einen Aufwand und empfehle dir, eine Mayo mit mindestens 70% Fett und mit Eigelb. Miracel Whip ist keine Mayonnaise und schmeckt einfach nicht gut. Russische Salate brauchen eine gute Sauce und diese Mayos empfehle ich dir wärmstens:

Mayo aus dem Glas (Eigenmarken der Supermärkte, Kaufland finde ich super)

Thomy Delikatess Mayo

Winiary Majonez (polnische Ecke)

Wenn du im Mix Markt Mayonnaise aussuchst, achte auf den Fettgehalt und wenn du Kalorien sparen willst, dann nehme auch mal die Light Version.