Ich mache gerne Bliny, Pfannkuchen und Crêpes, aber habe mir nie eine extra Pfanne hierfür gekauft. Das musste sich ändern, deswegen habe ich ein guter Schnäppchen für 15€ gemacht. Das Problem mit dem Braten am Induktionsherd ist, dass man nicht immer gute Pfannen zu einem fairen Preis kriegt und die Wärmeverteilung eine Katastrophe ist.
Diese Crêpe Pfanne macht eine gleichmäßige Bräunung auf dem Induktionsherd
Wegen einer TikTok Empfehlung habe ich mir diese Pfanne gekauft, weil ich mit der alten Pfanne nur sehr kleine Bliny ausbacken konnte und Ausschau nach einer günstigen Variante suche. Ohne Rabatte kostet sie so um die 20€. Marke GOTOLL (hier bei Ebay für nur 15,99€ inkl. Versand erhältlich!!!)
Die Pfanne ist leicht (Aluminium) und der Griff liegt gut in der Hand.
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Die Pfannkuchen lassen sich mit meinem Bliny-Teig auch ohne Öl bestreichen gut mit einem Silikon-Schaber ablösen, aber ich mag das Muster und sie bleiben länger ergiebig. Am besten nie in den Geschirrspüler tun, da die Teflon-Beschichtung kaputt geht und einfach lauwarm oder mild spülen.
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Ich war sehr skeptisch als ich den Boden gesehen habe, ob die Wärme gut verteilt wird und sie hat meine Erwartungen übertroffen. Die Blinchiki sind nicht blass, man kann durchaus ein tolles Muster erkennen. Für 15€ ist die Pfanne richtig gut für das Induktionskochfeld.
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Auf Stufe 4 geht es schnell, 40-50 Sekunden und dann wenden bis die andere Seite etwas Farbe kriegt.
So mache ich einen Teig für süße Bliny (Rezept für ca. 20 Stk.)
- 500ml Milch
- 3EL Öl
- 2 Eier
- 2 Päckchen Vanillin Zucker
- 1 EL Zucker
- Prise Salz
- Mehl ca. 200-250g
- Halber TL Back Soda (E500 Natriumhydrogencarbonat)
- Spritzer Essig
- Block Butter zum Bestreichen
Als Erstes mischt man die flüssigen Zutaten (Milch, Eier, Öl) zusammen und gibt nach und nach das Mehl mit den restlichen Sachen hinzu. Wenn es Klumpen gibt, kann man mit dem Stabmixer dieses Problem schnell beseitigen. 40-60 Sekunden von jeder Seite ausbacken und die heiße Seite mit dem Butterblock bestreichen. Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein. Probieren bis es sich richtig anfühlt. Man muss ja nach Gefühl machen.
Am liebsten bestreiche ich die Fläche mit Öl bevor ich den Teig in die Crepe Pfanne gieße. Dazu gibt es Schmand, Marmelade, Joghurt oder Nutella. Da die Pfannkuchen eh süß sind, können sie auch herzhaft befüllt werden z.B. Kaviar.
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