Beilagen zu Grillfleisch und Schaschlik: Diese Lieblings-Rezepte mache ich oft, wenn wir grillen und Schaschlik mit der Familie essen.

Fast jedes Jahr baue ich ein wenig Tomaten,  oder Frühlingszwiebeln auf dem Balkon an um aromatische Salate vorbereiten zu können. Aus einfachsten Zutaten entstehen frische Beilagen zu dem gegrillten Fleisch.

Schnell gemachte Beilagen zu Grillfleisch und Schaschlik

Zurück zum Thema Salate und Beilagen zu Schaschlik. Nudelsalat oder Kartoffelsalat passen hervorragend zu Würstchen aber zu purem Fleisch lieber mehr Ballaststoffe ins Menü integrieren.

Ich stelle meine Lieblingskombis vor, die man ausprobieren kann.

Marinierte Zwiebeln zum Fleisch

• Zwiebeln, ich nehme 2-3 Stück mittlerer Größe
• Salz
• Zucker
• Essig (Balsamico, Apfelessig oder Essigessenz)
• Andere Gewürze (z.B. Schaschlikgewürz)
• Heißes Wasser

Das Marinieren geht auch mit roten Zwiebeln und Schalotten.

Zubereitung: Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in eine Dose oder Schüssel geben. Danach etwa 1 TL Salz,  1 EL Zucker und Gewürze deiner Wahl geben.

Heißes Wasser aus dem Wasserkocher drüber gießen bis die Zwiebeln bedeckt sind. Danach noch alles mit Essig abschmecken, wenn das Wasser nicht mehr so heiß ist.

Die Marinade muss also auch gut gewürzt und abgeschmeckt sein. Das heiße Wasser nimmt der Zwiebel den starken Nachgeschmack weg, den man nach einem Döner hat.

2-3 Stunden ziehen lassen und wenn es abgekühlt ist, Man kann die marinierten Zwiebeln auch in Salate einarbeiten und im Kühlschrank sogar 2 Wochen drin lassen. Aber die sind schnell aufgebraucht.

Mittlerweile schrecke ich meine geschnittenen Zwiebeln immer mit heißem Wasser ab, wenn ich Olivier (Stolichnyj , rus. Kartoffelsalat) oder Hering im Pelzmantel mache.

Es schmeckt so viel besser, weil die Zwiebel milder im Geschmack ist.

Salat griechischer Art oder Bauernsalat

• Tomaten 2-3 Stk.
• 1/2 Gurke
• 1 kl. Zwiebel
• 1 Paprika egal ob gelb oder rot
• Oliven in schwarz und grün, in Knoblauch mariniert
• Feta oder Schafakäse
• Olivenöl für Salate (extra virgin)
• Oregano

Zubereitung: Das Gemüse schneiden wie man mag. Es kann ruhig etwas grober geschnitten sein. Den Käse grob zerbröseln und die Oliven dazu geben. Jetzt den Salat mischen, Oregano hinzufügen und ein paar EL Olivenöl untermischen. Eventuell mit Salz abschmecken und fertig.

Dieser Salat ist einfach aber geschmacklich für mich eine 10/10.

Wer es wild und ausgefallener mag, kann dazu ein paar Würfel süße Wassermelone schneiden.

Sehr erfrischend und mal was anderes.

Die gesündeste Art Beilagen vorzubereiten – Möhrensalat koreanischer Art (Morkowka po korejski)

Dieses Rezept hat kaum etwas mit Korea zu tun. Es war eine Erfindung koreanischer Migranten aus der Sowjetunion und statt Fisch Karotten benutzt haben.

• 1kg Karotten
• 1gr. Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen
• Essig
• Gewürzmischung für Möhrensalat
• Sojasauce
• Salz, Zucker, Essig
• Neutrales Öl zum Braten ca. 100ml

So bereite ich den Salat zu:

Die Möhren mit einer Julienne-Reibe raspeln und in einer großen hitzefesten Schüssel bereitstellen.

Die Knoblauchzehen feinhacken und die Zwiebeln in feine Halbringe schneiden.

In der Pfanne reichlich Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln glasig bis leicht karamellfarben anbraten.

Erst danach kommt der Knoblauch dazu, weil er sonst verbrennt. Da geht es wirklich um 30 Sekunden fürs Anbraten. Kurz vor Ende mache ich das Gewürz ins heiße Öl rein und schütte es auf die geraspelte Masse.

Umrühren mit den Händen leicht zusammenpressen, Handschuhe schützen vor Verfärbungen, und Soja, Salz, Zucker, Essig zum Abschmecken nutzen.

So gibt die Möhre mehr Saft und es schmeckt besser als der fertige Salat aus dem Mix-Markt.

Für den besten Genuss mehrere Stunden ziehen lassen. 10-12 Stunden sind ideal aber er kann auch nach dem Abkühlen verzehrt werden.

Wenn du noch mehr Ideen zu Schaschlik brauchst, hier sind die 10 besten Marinaden für Schaschlik und Gewürze.

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